Комментарии к дневнику

Альфин На 200мл идет 10 гр желатина этого достаточно что б застыло до состоярия дражания желе. Я сыплю 30гр на 200мл.
соответственно на 3.5 л тебе надо было где то 300 тк там еще и мясо.
дороговасто выходит сейчас желатин то.

У меня была 1 курица + 1 кг пупочков+ 3,5 л бульона. В первый раз высыпала 200 гр желатина - не застыло. Потом добавила 80 гр - начало чуток застывать. Потом еще 50 гр примерно. Желатин был разный. Порошковый и листовой. Листовой замачивала, отжимала и добавляла в только что закипевший бульон и сразу его выключала. Порошковый сыпала прямо в горячий бульон и выключала. Ну в итоге с горем пополам кое как застыл. Нужно узнать точные пропорции. На последних пачках стояло, может поэтому получилось

Альфин, а сколько сыпали ?
Я вчера молоко заварила 0.5 молока и 30гр желатина плюс корица. С утра это было оч крутое желешечка панакотта можно было есть руками и разламывать.
тож самое с холодцом. Те курицу варю , развариваю, убираю кости.
отдельно 200мл бульена кипятка , бухаю туда желатин гр 50.
В блендере фигачу на большом обороте что бы он там разболтался . И вмешиваю в холодец. И сразу в холодильник.


можно все тож самое тока залить комнатной темп водой, дать полчаса он там набухнет и его уже вводить в бульен, и вот тогда его надо , бульен довести до кипения и выключить.
если ь именно варить то его свойства желейные пропадают. И все что застывает это только из самого мяса костей

Свет, я впервые варила холодец из курицы и пупочков с желатином. 2 дня варила. 3 раза переваривала. Не застывал. Наматерилась, капец. Полезла в ютубе искать как желатин правильно заваривать. Кто то говорит холодной водой заливать, кто то - горячей. Вы говорите кипятить, другие говорят - только довести до кипения. Моск мой бьется о стену непонимания ((( в итоге с третьего раза нафигачила стОлько этого желатина, что он должен был стать каменным) а он едва застыл. Еще учиться и учиться мне его использовать (

Я вообще всегда считала что холодец мы варим без зелатина, а когда он готов добавляем желатин. И идем его остывать. Т,е. Варить не надо. Да это и в пакетике желатина написано.

а вот агар агар надо варить 15 мин

Светлана77 вопрос, т.е. в желе он усваивается хуже?

Свойства желатина уйдут если варить, его тупо в кипяток и размешать. Не варить

Это если делать желе. А в холодце он должен развариться. Нам какой толк нужен от желатина? Коллаген. А он при варке распадается на легко усваиваемые компоненты. То есть, то, что нам нужно сохраняется. Я такую рекомендацию получила в Ревмоцентре, где лечилась от артроза.
Холодец из индюшачьих шей достаточно варить 3-3,5 часа.

Кстати, некоторые едят желатин прямо сухой, ложками. Встречала такую инфу в интернете.

Свойства желатина уйдут если варить, его тупо в кипяток и размешать. Не варить

Спасибо, Свет! Вы облегчил мне задачу. Собиралась искать в инете как ента желатином правильно пользоваться

Пару раз в месяц варю холодец из индюшачьих шей с добавлением желатина. Сколько по весу шей (обычно беру около 1 кг), столько мл воды. Варю на самой маленькой конфорке при минимальном кипении. Диетический холодец, практически без жира. На это количество добавляю 30-40 гр желатина. Сыплю прямо в кастрюлю за 30 минут до конца. Специи по вкусу.

Так я его никогда в жизни не использовала а холодец люблю!) Но мне не нравилось количество жира и копыта свиньи я брезгую. Поэтому холодец раз в год был. А сейчас объемся!))) У меня еще вся жизнь желатиновая впереди!)))

Альфин, желатин это вываренность с говяжки. Это самое что ни наесть натурпродукт.
Ну с курицы я скоро кукарекать начну. А вот мармеладки и молочку я делаю. Получается если молочка что то типа панакотты.

http://forum.ves.ru/blog.php?b=10762
недавно эта тема поднималась, может кому пригодится.

Какой полезный пост с инструкциями и подробно. Тема для меня супер актуальна. Коленки скрипят когда сгибаешь и разгибаешь +еще и болят при ходьбе. Думала причина лишний вес. Но муж мне посоветовал и уже года три назад-ешь побольше желе-и покупает и приносит. А я терпеть не могу сладкое желе. Запихиваю по ложечке как лекарство.Но ты, кошечка подала классную идею. Желатин можно растворить в бульоне -и есть холодным или горячим. Пасиб

Получается, куринохрудочный холодец с добавлением желатина - наше фсё? И торты с желатиновой заливкой?

От так от... я понятия не имела, что желатин полезен. Всегда считала его химией и даже в холодец не добавляла

Девочки, меня вчера продавец в тц фотала в очках.
знаете как отрезвила , все 20 кг на морде((((


Про гиалуронку и желатин напишу отдельный пост.

Имхо, лучше не желатин, а агар-агар. В чай, кофе, в суп по 1 грамму за приём ( в день можно легко 4 грамма). Он даёт чувство сытости.

Ну позитив есть зря ты... ты не много наела и еще адекватно мыслишь, взялась за себя. А это уже половина дела!

Мне кажется, что в вашем отчете есть ответы на все вопросы. плюс 9 из-за плюшек и шоколадок. Если их убрать - будет минус 9.))) Удачи вам!