рестрикция дословно - ограничение. маленьким желудочком ограничивается объем съедаемой пищи.

можно ли не дохудеть? можно.
часто это бывает? смотря докуда худеть. до идеального трудно дохудеть. до приемлемых размеров дохудевают очень многие. есть единицы которые почти не худеют.
от чего это зависит? в первую очередь от особенностей организма. во вторую от дисциплины питания после операции (не секрет что любую операцию можно обмануть).. в третью от типа операции и мастерства хирурга.
ну а вообще-то "в нашем бараке тучных не было". худеют все. одни больше, другие меньше. в основном больше

вообще врачи правы, что уверенно советуют только то что хорошо умеют делать сами. а почему не рассказывают про другие операции, это вопрос. осталось найти тех, кто умеет делать все операции. ФВВ и ЕВВ умеют.

Яшков очень мягко консультирует, оставляет выбор пациенту. Может сложится впечатление неуверенности. Феденко и Евдошенко консультируют гораздо определеннее, правда всё равно оставляют выбор за пациентом

По поводу можно ли сделать жш с более короткой тонкой кишкой. Можно всё, но на это не пойдут врачи. Потому что очень много ньюансов. каждый ньюанс стоил чьей-то крови. Да и сами по себе классические варианты операций отработаны и прекрасно работают. Тут и от тебя будет многое зависеть. Ты худел на диетах, в силу фитнесового прошлого всё знаешь о правильном питании. Поэтому никакой проблемы это не составит.