Ну почти.
У нас будет два счета. Скажем, мы условно наши объединенные столы поделим пополам. Один счет будет на правую половину стола, Второй счет- на левую. Когда официанты будут принимать заказы, скорее всего у анс будет два официанта на такое количество, то я скажу им кого к какой половине считать и принимать заказ. И когда нам счета принесут. Каждый кто за какой половиной стола сидел и к какому счет относился - считает себя + 10 % и если хочет- чаевые.