Кулинарные рецепты

[Praskusha]

Любовь к спагетти продолжается Сделала спагетти Карбонара.
Ветчину куриную обжарила до золотистой корочки в оливковом масле, добавила спагетти.
Соус делала почти по рецепту. 3 желтка разбавила 1/3 стакана воды + 200 мл 10% сливок + разбавила молоком + грамм 200 тертого сыра Пармезан, поперчила, взбила все блендером и залила спагетти и оставила чуток потомиться.
Теперь думаю, какой еще соус или рецепт спагетти вычитать. Томатный у меня как-то так, сказывается тяжелый период нищенствования, когда кроме макарон с кетчупом из еды ничего не было.

[ОЙРА]

Соус для спагетти «кисло-сладкий»

200 гр. говядины
2 крупных кислых яблока
1 яйцо
4-5 шт. зеленого лука
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. кетчупа
шамбала
1 ч.л. сахара
соль

Яблоки очистить от кожуры, порезать кубиками. Лук порезать. Растопить масло и обжарить яблоки и лук. Залить сверху яйцом и хорошо перемешать. Переложить на тарелку.
Мелко порубить мясо и обжарить в том же масле. Посыпать сахаром, посолить. Смешать с яблоками и луком, добавить кетчуп (я брала «Гавайский» Балтимор) и немного воды. Добавить шамбалу (или другие пряности по вкусу) и протушить несколько минут.
Комментарии к рецепту:
Очень понравился коментарий
от Гарри
18.04.05 09:58

Извините, не понравилось. Правда, мы делали не с говядиной, а к килькой в томате и без яблок, зато и гадость получилась ПЕРВОСТАТЕЙНАЯ!!!
Надо как-нибудь по рецепту попробовать.

[ОЙРА]

Попробуй оливково-чесночный соус.

60 мл. оливкового масла, 90 мл. белого сухого вина, 2 порубленных зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленной петрушки, 30 гр. пармезана, 1\4 чайной ложки соли, 1\4 ложки молотого перца, 450 гр. отваренной пасты.

Разогреть оливковое масло в литровой кастрюле на среднем огне, обжарить чеснок до золотистого цвета, добавить вино и дать ему немного испариться,соус должен принять однородную консистенцию. Выключить огонь, добавить петрушку, соль и перец. Перемешать соус с пастой и посыпать пармезаном. По желанию можно так же посыпать обжаренными кедровыми орешками.

[Praskusha]

Спасибо, Машунь. Обязательно попробую, у меня и муж теперь плотно на спагетти подсел, теперь точно будем одними макаронами питаться

[Даша]

Если немного поменять рецепт олвково-чесночного соуса, то получится соус песто. Обалденный соус. Правда я его делаю на глаз. Консистенция нужна средней жидксоти сметаны.

Итак берем грам 150-200 кедровых орешков (чищенных ессно), чеснок 2 зубчика, пучок зеленого свежего базилика и пучок свежей петрушки, оливковое масло, соль по вкусу, тертый мелко пармезан (грамм 100-150). (все компаненты без размера кладу на глаз.

Итак кедровые орешки обжариваю на сковороде до золотистого состояния без масла. После чего, все составляющие в блендер. Жидкие составляющие добавляю для доведения нужной консистенции, масло в большем объеме чем вода. (Вода вообще не всеми добавляется, я люблю немного воды, иначе слишком приторно).

[Praskusha]

Даш, а не слишком ли жирно получается, орехи очень высококалорийный продукт Хотя звучит очень вкусно

[Даша]

Оль, если без воды - то действительно тяжелый сосус. Поэтому я воду добавляю - отлично. Но это что кому по вкусу. Я из всех итальянских соусов, Песто больше всего люблю. Микс базилика с чесноком - волшебно, а орехов можно положить поменьше

[Еленка1975]

На 1 кг песто идет всего 100 грамм кедровых орешков, иначе это очень тяжелое орудие против печени получится

[Praskusha]

Девы, спасибо, но у меня после удаления желчного с жирной пищей нет дружбы

[Хельга]

Можно и с ночи варить сырный суп, вкус не испортится.