Нигде обсуждение на эту тему раньше я не встречала. У меня сопли не текут, я только чихаю. Не обязательно при переедании, а от твёрдой плохо прожеванной пищи тоже. Причём это происходит не сразу, а спустя какое-то время. У меня сложилось профанское такое личное впечатление, что происходит это при раздражении стенок желудка(возможно пищевода). Повторюсь, что это мои около медицинские домыслы)))