Сахарный диабет и хочется сладкого не связанные вещи. Ваши предположения верны в части - организму не хватает питания. А самый быстрый способ получения их через быстрые углеводы- сахар, глюкозу, понятно, что чем выше содержание в них углеводов, тем больше хочется. Варенья с хлебом, сгушёнки, конфет. Как, только, начнёте организму потакать - сразу подсядите на эти допинги. Постарайтесь заменить сладкое белковыми продуктами с подсластителем. Творог, где вместо сахара заменитель, или белковый котейль.