Для расчёта энергозатрат в покое есть специальный аппарат. Приблизительно конечно можно прикинуть по программке, но насколько это будет приблизительно сказать не могу. В НИИ Питания на Каширке есть специальная звукоизолированная комната с кроватью. На голову одевают специальный колпак, который улавливает выдыхаемый воздух. В нем и дремлешь несколько часов. Аппарат по выдыхаемому и вдыхаемому воздуху рассчитывает скорость окисления кислорода. Так и считают. Последний раз у них появился и переносной аппарат, его приносили рано утром прямо в палату. Можно к ним поехать и измерить. Кроме того у них есть отличные весы для измерения состава тела. Тоже полезная штука.

Кстати, лежат в Питании две недели бесплатно, при чем для любых регионов. За две недели теряешь десять кило. Ведут два врача - диетолог и терапевт. Читают лекции про правильное питание.