Вот как раз мышечная масса не нарастает, а уходит жир с водой. Поэтому и объёмы уменьшаются на объём ушедшего жира.И никакого замещения жира мышцами как раз и нет. Это плавится внутренний жир. Да ещё я думаю и мышцы тоже уменьшаются-еда то ведь скудная.