Ника, возможно мой совет абсолютно дилетантский, но моя мама - диабетик со стажем, держит уровень сахара в крови около верхней границы нормы (без скачков) яблоками, запеченными с корицей. Ест по одной штуке вечером, через пару часов после ужина.