Мои соображения на этот счёт таковы. Сахар - наркотик, вредный для здоровья. После ОП организм заботится о том, чтобы восстановиться. Например, когда человек болеет обычной простудой, у него же исчезает аппетит (по крайней мере, в детстве и в молодости, пока я был стройным аки кипарис, аппетита во время болезни не было). По этой причине нормальная реакция организма - отвращение ко всему вредному. Но сахар, все-таки, наркотик, как и никотин, алкоголь. Вспомните первое в жизни серьёзное потребление алкоголя. Точнее, следующий день после этого. Я с одноклассниками однажды круто отметил успешную сдачу экзамена по истории. На следующий день я блевал дальше, чем видел, только от одной мысли о Портвейне 777. Потом около полугода я не мог нюхать спиртное. Но за годы студенчества отвращение исчезло. А через какое-то время после праздничного застолья наутро хотелось холодного пивка, или 50 грамм за обедом. Думаю, что принцип действия сахара на мозг похож на действие алкоголя. Как только болезненное состояние после операции заканчивается, организм перестаёт сопротивляться ядовитому сахару, а мозг требует дозу.
На истину не претендую.