Удивительно неправильные Вы делаете выводы спустя столько лет борьбы с лишним весом, включая бариатрическую хирургию.

Молодая девушка пришла и сделала операцию с ИМТ 24. Наверняка ведет активный образ жизни. Как ей вообще сделали операцию. Похудела на 15-20 кг. В итоге возврат до сброса 10 кг.
Стоило ради 10кг делать операцию? Ну наверное стоило, раз довольна, хотя по мне риск не оправдан.
Ну и по опыту, давно заметил, что "ем все" чаще всего действительно нормальное питание, в отличие от фразы "ничего не ем и пухну от воздуха".