Кулинарные рецепты Итальянской кухни

[Иришка]

Natasha,какой соус томатный лучше брать и что такое томатный концетрат?первый раз о таком слышу
[QUOTE=Natasha;66090]
500 грамм *консервированного томатного соуса без добавок
25 гр томатный концентрат
После добавляем томатный соус и разведенную в полстакана теплой воды 2-3 столовых ложки томатной пасты .
-что еще и пасту томатную надо?Ты уж мне поподробней раскажи я такой шедевр в первые готовить буду ,хочется чтоб было все на
высшем уровне))))
И еще один вопрос-какой толщины делать тесто,т.е. пласты лазаньи

[Natasha]

Ой, Ирусик. У меня очень сложный вкус. Годами занимаюсь "высокой кухней" и поиском продуктов по всей стране. и это моя страсть ( не считая вина, дорогое удовольствие . Оччень)
Самое любимое блюдо - устрицы в лимонном соусе. Затем карпаччо из морских раков. И под конец крылья ската с цуккини замаринованными в горчичном соусе.
И конечно открыла для себя Америку, что кило обычной рыбы стоит как 12 устриц, список можно продолжить.
Для меня с ОП КОЛИЧЕСТВО ПЕРЕШЛО В КАЧЕСТВО и теперь могу купить спокойно 3 креветки. И мне теперь не важно как на меня посмотрят и что скажут.
ЦЕНЮ В КУХНЕ ЧУВСТВО МЕРЫ, КОТОРОЕ НЕ ПЕРЕБИВАЕТ ВКУС ОСНОВНОГО ИНГРИДИЕНТА.
ой, что что я заболталась.....

ПО ЭТОМУ!
Давай основываться на продуктах , которые действительно сможешь купить
Свежими, и которые тебе нравятся..

[Natasha]

[quote=Иришка;66150]Natasha,какой соус томатный лучше брать и что такое томатный концетрат?первый раз о таком слышу

500 грамм *консервированного томатного соуса без добавок
25 гр томатный концентрат
После добавляем томатный соус и разведенную в полстакана теплой воды 2-3 столовых ложки томатной пасты .
-что еще и пасту томатную надо?Ты уж мне поподробней раскажи я такой шедевр в первые готовить буду ,хочется чтоб было все на
высшем уровне))))
И еще один вопрос-какой толщины делать тесто,т.е. пласты лазаньи

500 гр смотри в магазине стеклянные банки с просто помидорами в собственном соку. Без уксуса и добавок. Если помидоры там целые, то просто раздавишь вилкой или бросишь в блэндер.
Томатная паста продается в тюбиках . Если есть марка MUTTI , хорошо.
Если другая , смотри чтобы была без добавок!
Тесто катай тонкое, очень. Как сможешь. Если даже немного порвется, не проблема. В лазанье это не будет заметно

[tara]

Ирина ,чем меньше % сухового вещества в томатной пасте, тем больше концетрат. На каждой банке указан % сухого вещества.

[Чижик]

ещё один вопрос по поводу лазаньи, надо ли при приготовлении соуса Болоньез, добавлять туда Провансальские травы - Тимьян, Майоран, Розмарин?

[Natasha]

ещё один вопрос по поводу лазаньи, надо ли при приготовлении соуса Болоньез, добавлять туда Провансальские травы - Тимьян, Майоран, Розмарин?

Ни в коем случае. Травы подходят к мясу в духовке или на гриле.
Про специи напишу обязательно отдельную статью.

[Чижик]

Ни в коем случае. Травы подходят к мясу в духовке или на гриле.
Про специи напишу обязательно отдельную статью.

спасибо Натуль! вот уж действительно тонкости национальной кухни!!! немцы пихают эти травы куда только можно!!!!))))

[ДИАНА]

спасибо Натуль! вот уж действительно тонкости национальной кухни!!! немцы пихают эти травы куда только можно!!!!))))

Итальянцы тоже обильно пользуются специями и травами

[Иришка]

Девочки ,спасибо огромнейшее за ответы.Я буду делать лазнью ,но скорей всего в среду т.к. не учусь .Так что как сделаю сразу отчитаюсь)))Надеюсь у меня все получится!А про концетрацию обязательно учту.еще раз всем спасибо!

[faina]

Потом обязатльно отчитайся про лазанью, будем на твоих ошибках учиться, если наделаешь их