Питание наших детей зависит во многом от нас-родителей. Вам потихоньку надо снижать калорийную пищу, только не резко. Ничего не жарьте ему, можно очень вкусненько все запечь в духовке.
Вы же посмотрите- Мы- взрослые не умеем следить за питанием, постоянно срываемся, а ребенку вообще этого не понять. Он у вас должен сам осознать, прийти к этому, а не вы его силком туда тащить.

Может он и хочет эту операцию, но соблюдать режим точно не будет