Конечно можно, если есть свободных 6 часов....
Вид для печати
Конечно можно, если есть свободных 6 часов....
Natasha! Вы умница, что открыли такую интересную и нужную тему. Большое спасибо за рецепты, с нетерпением ждем следующих!
Груздик! Почти готово, отредактирую и завтра обязательно выставлю !
Девочки, тема просто супер! Но разве можно так издеваться над ещё больными людьми... я чуть слюной не захлебнулась.:rolleyes:
ДА ПРОСТЯТ МЕНЯ УВАЖАЕМЫЕ ДОКТОРА, на форуме против ожирения писать рецепт лазаньи
это конечно не очень прилично.
НО ЭТО ЖЕ ПО ПРОСЬБАМ КОЛЛЕГ, поэтому не могу отказать :)
Рецепт классической лазаньи состоит из четырех фаз приготовления.
Первая это соус болоньез
Вторая это соус бешамель
Третья тесто
Четвертая - приготовление самой лазаньи .
Соусы готовяться заранее. Можно накануне вечером.
Все полуфабрикаты пластов теста или уже готовые соусы использовать конечно можно, но это будет уже
Не лазанья, а блюдо похожее на нее.
Ингредиенты для теста: *500 гр. Муки, 5 целых яиц, соль, оливковое масло. ( то есть на каждые 100 гр муки одно яйцо)
Просеять муку, сделать горкой и разбить туда яйца и замесить крутое, эластичное тесто.
Налить на ладонь оливковое масло и обмазать тщательно тесто со всех сторон. Завернуть в чистое полотенце и оставить
На час в комнатной температруре.
Затем раскатать тонкие пласты по периметру вашего протвиня.
Более четырех этажей я как правило не делаю, поэтому теста на 500 грамм муки мне вполне хватает на средний противень.
Ингредиенты для соуса болоньез:
500 - 600 грамм фарша. Свинина с говядиной пополам
500 грамм *консервированного томатного соуса без добавок
25 гр томатный концентрат
1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, зубчик чеснока
Стакан красного вина
Соль, перец.
Мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей притушиваем на оливковом масле ( не жарим), добавляем чеснок
*И фарш,. Как только фарш зарумянился, делаем высокий огонь и выливаем стакан красного сухого вина
Вино выпаривается около 5 минут. После добавляем томатный соус и разведенную в полстакана теплой воды 2-3 столовых ложки томатной пасты . Тушить 1,5 часа солить и перчить перед тем как выключать.
Ингредиенты для соуса бешамель
100 грамм сливочного масла
100 грамм муки
1 литр молока
Мускатный орех, соль
В непригараемой кастрюле растопить сливочное масло и добавить, помешивая просеянную муку.
Сделать однородную массу. Добавить молоко, тщательно размешать и поставить на огонь.
Варить 15 минут до загустения, все время помешивая деревянной ложкой. Дать остыть.
В отдельную посуду готовим грамм 200 натертого пармезана или грана падано.
Теперь включаем духовку 220 градусов.
Начинаем делать лазанью.
Смазать противень сливочным маслом, слегка.
Первый слой - бешамель, слой теста, соус болоньез, бешамель , тертый пармезан.
Второй слой - тесто, болоньез, бешамель, пармезан.
И так далее пока не кончатся ингредиенты . У меня получается поместить 4 этажа.
Оставьте побольше соуса бешамель на последний слой!
Берите обязательно высокий противень и запоняйте его не более 3/4 в высоту.
Перед тем как лазанью ставить в духовку, накрываем противень крышкой или просто слоем фольги .
Ставим в духовку минут на 30, после чего снимаем крышку и ставим снова в духовку.
Когда лазанья будет готова, вы это услышите по запаху . Время приготовления зависит от количества слоев.
Перед подачей обязательно дать постоять лазанье под крышкой ( слегка открытой) . Минут 15-20
Иначе погда будете делать порции, у вас все разлезется.
Порции раскладывать на горячие тарелки и посыпать пармезаном.
Если готовите заранее для гостей, например за день, вынимаем из духовки лазанью минут за 10 до окончания приготовления
И накрываем крышкой. И НЕ СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК, иначе на следующий день когда будете греть, сверху сгорит, а внутри
Будет холодная.
Девочки! Если есть дополнительные вопросы, пишите.
Спасибо за лазанью. Отличный рецепт!
А рецепт фокаччи можно?
Я правильно поняла, нужен рецепт фокаччи.
С начинкой? Или классический рецепт с розмарином и оливковым маслом.
Господи Наташ, ты прям находка для нас, ей Богу!)))
в смысле не для наших аппетитов и желудков, а для наших семей!!!
все мои познания об итальянской кухне заключались только в пице, лазанье и канелони...я подумать не могла что столько всякой вкуснятины есть, хотя у нас полно итальянских ресторанов с итальянскими поварами, но там всё типично: пица, лазанья, канелони....)))
стесняюсь спросить, а шо такое фокаччи?