Заметки орнитологов

Специи на плов? )
rorri, открой тайну..какие еще специи на плов?)

Ань, специи нигде дешевыми не бывают, разница только в качестве. В Испании специи по 10-15 евро за 50 грамм на рынке, в специализированных магазинах в 2-2,5 раза дороже. Привозила, покупала, поэтому в курсе.
Сейчас я в Турции задницу грею. Тут еще не приценивалась, так как привезла всё с собой (запасливая я до смешного ) Но подходя к лоткам на рынке со специями , обратила внимание на запах, он естественный (в смысле специй), а не усиленный ароматическими добавками. Во вторник буду на рынке, поинтересуюсь -напишу тебе.

Май, спасибо)))

Таха, хорош издеваться)) я знаю, мне коша привозила какой то пакетик, он вкусно пах я добавляла, пахло вкусно)))

Я не издеваюсь )) Я любопытствую )) Может я чего не знаю про плов )
Надо спросить у кошки )

Лучше напиши нормальный рецепт плова)))
А от Маи рецепт фарша на пельмени)))
Научите меня готовить)

Чота я опасаюсь теперь рецепты давать...вот пусть сначала кошка напишет про эти специи..)
Я использую только зиру и чеснок...ну и маленькие стручки красного острого перца, когда хочется поострее ) Прям озадачена я )

Мой фарш на пельмени предельно прост, Аня
Постная говядина, бараний курдючный жир, лук, (редко могу чеснок добавить) мелко рубленную петрушку обязательно.
Фарш делаю килограмма 4 (на 4 кг мяса максимум 400 грамм курдюка получается 10% жира), потом делю на порции, складываю в икеевские пакеты с замком грамм по 600-800, плющу их, чтобы надо, достал и через полчаса фарш размороженный. Замораживаю фарш без добавок. Только мясо и жир.

а лук потом?
Таха, давай рецепт)))) Не вредничапй)

Идеальный, классический плов:

Лук, да, потом. Я его блендерю, причем много, так сочнее и вкуснее. Добавляю в фарш, солю, перчу, петрушку рублю туда же и всё Ароматно очень из-за курдюка, не очень жирно (и для нас очень вкусно). Барашку смотрим не более 12-15 кг. Остальное уже не баранина, а монстрятина)))) Не едим мы такое, что больше 15 кг весит. Не вкусно и вонюче. А молодой-ароматный и жутко вкусный.

аааа!!! тоже хочу такой плов!)))

много это сколько на 600-800 гр сколько?
а как понять какой но был, барашек то, когда уже разделали?

Блин, я щас озадачилась расширением квартирных условий, даст Бог снять квартиру побольше, я вас обязательно к себе затащу на плов и манты )) ну и на бешбармак ))

rorri, покупай барашка живым и приглашай нас на куардак ))

на 600-800 грамм 2-3 большие луковицы)
А вот как понять....мммм....ну скажем так... если рёбра у барашка не толше шариковой ручки, значит всё нормально, если больше, беги мимо. Еще бывают приплюснутые ребра - это овца, там тоже смотрят на толщину ребра и на ширину.... короче, эт целая "наука", так сказать)))

а чего там на сливанутых плов делать?)))
100 грамм риса сухого и 100 грамм мяса))) Правда с моими порциями (а я обязательно в гости напрошусь) у тебя это не прокатит по 100 грамм)))) А еще манты....Блин... у меня по ходу тоже пмс, я уже слюной клаву обкапала

хехе представляю я себе этот званный ужин - 200 гр плова на 6-х и два пельменя на посошок :) обжорки.
лучшая специя для плова - мясоооооооооооооооо!!! можно даже без риса ;)

Аня,вот не буду скромничать,я прекрасно готовлю и это знают все мои знакомые.Плов ,вооще мой конёк.Я же наполовину иранка,а в Иране рис вместо хлеба.Видимо,это у меня в крови и поэтому плов у меня получается ах,ах и ах,рисинка к рисинке,рассыпчатый такой!)
Сын сейчас приехал на каникулы.Мне по телефону заказал плов с себзи-коурма( это тушенное мясо с зеленью) и курицу ,фаршированную орехами.
Так что,могу научить тебя делать роскошный плов.Если хочешь,конечно же.
Сейчас насчет специй.Согласна с Маей специи вещь дорогая,но у нас алыча и фенхель стоит дешевле намного,чем у вас.
Анют,рис любит шафран,вообще,скажу тебе,что шафран это царь всех специй.Но и его нужно правильно заваривать для риса,да и,вообще для всех блюд.У меня дома всегда в холодильники лежит бутылочка с заваренным шафраном.

Таха и где мне взять казан и того мужчину с видео?)
Лейла, рецепт в студию)

Короче Анька разбудила всех обжор)))))))))))))
А я пошла на шторм смотреть))) тут штормит сильно и дождь целый день ититьего)))